欢迎访问托里天山小哥农业科技有限公司网站!
您暂无未读询盘信息!
网站地图联系我们在线留言

托里天山小哥农业科技有限公司

新闻资讯
当前位置 当前位置:首页 > 新闻资讯 > 公司头条

如何把鹰嘴豆煮软?或者如何做鹰嘴豆泥?或者有什么好的做鹰嘴豆的方法?

所属分类:公司头条    发布时间: 2021-05-17    作者:admin
  分享到:   
二维码分享

鹰嘴豆有几种做法,可以烤,或者做成鹰嘴豆泥,还可以用来做鹰嘴豆蛋糕。我..来教你们怎么做美味的鹰嘴豆料理!


1.[香浓鹰嘴豆泥]


step 1: 把 煮熟的鹰嘴豆(1 3/4 杯)沥干。

step2: 冷水冲洗 煮熟的鹰嘴豆(1 3/4 杯)



step 3: 把 芝麻酱(1/4 杯)、鲜榨 柠檬汁(2 汤匙)和 橙汁(2 汤匙)放入料理机打碎,大约需要一分钟,直到它变成粘稠状态。


step 4: 把鹰嘴豆放入料理机一起打碎成泥,约一分钟. 添加 柠檬皮(1/2 茶匙)、特级初榨橄榄油(3 汤匙)、孜然(1 茶匙)、盐(适量)到料理机中,并加入鹰嘴豆泥。



step5 : 料理机运行时,添加 水(2 汤匙)一汤匙,直到豆泥变得均匀。


.后就可以享用啦!



2. [辣烤鹰嘴豆]


step1 : 把烤箱预热到华氏200华氏度。清洗鹰嘴豆, 然后用纸巾使其干燥。如果需要, 剥去外皮。


step2: 将 烟熏辣椒(1/2 茶匙),蒜末(1/2 茶匙) ,姜黄粉(1/4 茶匙),磨碎肉桂(1/4 茶匙),粗海盐(1/2 茶匙)和 卡宴辣椒(1/4 茶匙)混合放入碗中。



step 3: 在烘烤板上加入漂洗和干燥的鹰嘴豆。用融化的 椰子油(3/4 汤匙)喷洒鹰嘴豆, 将调味料洒在鹰嘴豆上, 然后将沾满调料的鹰嘴豆放到一层烘烤板上。



step 4: 烤30分钟直到鹰嘴豆金黄发脆。从烤箱中取出,使其冷却。



.后就可享用美食啦!




3. [鹰嘴豆黄金蛋糕]


step 1: 把鹰嘴豆倒入料理机中,打至顺滑;与香草精(1 1/2 茶匙) ,鸡蛋(3 个) ,植物油(3 汤匙) 混合均匀。


step 2: 在另一个碗中,混合白砂糖(35 克) ,红糖(75 克) ,盐(1/2 茶匙) ,泡打粉(1/2 茶匙) 。把干性材料和湿性材料混合,再加入白巧克力豆(85 克) 。



step 3: 倒入事先抹好油的20厘米边长的正方形烤盘中,175摄氏度烤45分钟,直到顶部和中心变实。可以开吃啦!


鹰嘴豆是不是个很神奇的食物呢?赶快行动起来吧!如果喜欢diy食物的小伙伴欢迎来sidechef app, 带你想用全..各地的美食!

赞同 19添加评论
分享
收藏喜欢收起
继续浏览内容
知乎
发现更大的..
打开
Chrome
继续
尔雅
烹饪/厨具研习者,微信公众号saltaste
28 人赞同了该回答
推荐一个西餐大厨的办法,就是把鹰嘴豆和一小勺小苏打放一起和一下,放几分钟,再下锅煮。通常煮20-40分钟就软了,因为碱性物质会软化豆类胶质细胞之间的连键,所以豆子会更容易脱皮、也会熟得更快。
赞同 2810 条评论
分享
收藏喜欢
继续浏览内容
知乎
发现更大的..
打开
Chrome
继续
采菽记
食物作家,旅欧社会观察员
4 人赞同了该回答

今晚试做了地中海的经典酱料Hummus。Cico顺便用录音笔,记录下了制作的全过程,只用了6分钟。事后我听下录音,效果还真不错,于是,临时起意,分享出来。


Cico..次做“广播记者”,竟然无师自通。录音的时候,一直在装傻卖萌、明知故问,我俩一问一答,竟然把这个制作过程,基本介绍了一遍。


但毕竟新手上路,录音经验不足,录音笔也不专业,有一些锅碗瓢盆的声音,大了一些。总的来说,一问一答,还蛮有趣的。


音频供有闲有空的亲友,打发时间。后面,我附了一些文字,介绍这种地中海酱料。


提示:4分45秒会突然有料理机嗡嗡的声音。


制作hummus 录音 .mp3来自采菽记00:0006:00

类似于国内的黄豆酱,hummus也是一种豆酱,只不过它用的是鹰嘴豆(chick pea),产区主要分布在印度、巴基斯坦,北非、中东,欧洲吃得比较多。据网上说,国内新疆、山东等地也有种植。


每颗鹰嘴豆都长着尖尖的“嘴”。





但不同于黄豆酱的是,hummus不用发酵,只需打碎、搅拌即可,如果用超市煮好的鹰嘴豆罐头,几分钟就搞定。因为它不用长时间保存,也不用放很多盐。荷兰超市的hummus酱,保质期大约一周到两周。


Hummus的味道,有些特殊。因为鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味,吃起来,有一种特别的回味。


Hummus里,可以添加各种辅料,

加南瓜,变成黄色;

加红椒,变成红色;

加牛油果,就变成绿色。

添了味道,又换了颜色,一石二鸟。





阿姆有一家连锁饭店,叫MAZA,专门卖各种口味和颜色的hummus酱,配上炸丸子、薄饼,两人份大约13欧元,蛮划算。


这种酱可以让你和家人多吃一吨菜。可以把黄瓜、胡萝卜、芹菜切条,蘸着hummus大口吃菜,因为这种酱不咸,你可以自己控制盐量。


还可以把Hummus涂抹在面包上,薄饼上,粗纤饼干上,丰富口感;还可以放在圆形的小面包上,做成聚会上吃的finger food(手指餐)。






Hummus较有营养,蛋白质含量较高。



Hummus制作极其简单,全程也就6分钟。原材料包括——


超市已经煮好的鹰嘴豆罐头(如果自己煮,.好用高压锅,因为鹰嘴豆不好熟);

Tahini(类似于白芝麻酱);

橄榄油;

柠檬;

大蒜;

盐。


然后,用料理机打碎、搅拌一下就好了。


如果想让孩子们多吃菜的朋友,可以做做看。味道很不错。淘宝上,有人卖新疆鹰嘴豆,形状一样,不知味道是否有差别。如果买生的鹰嘴豆,就多了一个环节,就是高压锅煮熟。 如果你有机会来欧洲旅游,一定要去超市买一盒尝尝,hummus在欧洲很常见。


Hummus是个好东西,有人甚至把巴以和谈的希望都寄托在它身上。虽然犹太人和阿拉伯人有很多不同,但是他们都吃hummus。


风行欧美的以色列大厨Ottelenghi说,


“(以色列和巴勒斯坦之间)的信仰分歧很大,但是我们欣然接受。想象一下,如果没有其他事物能把耶路撒冷人团结在一起,那么,hummus可以。”
“It takes a giant leap of faith, but we are happy to take it …… to imagine that hummus will eventually bring Jerusalemites together, if nothing else will.”