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鹰嘴豆的功效与作用只有5%的健身者知道

所属分类:公司头条    发布时间: 2021-05-17    作者:admin
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..安利一种既可以当主食又可以当零食的好吃不胖的食物——鹰嘴豆。鹰嘴豆的功效与作用

鹰嘴豆(学名:Cicer arietinum),又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等,是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍,也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特,尖如鹰嘴,故称此名。鹰嘴豆是一款非常好的..蛋白,被称为“豆中..”。

它含有丰富的蛋白质(全是..球蛋白),氨基酸有18种至多(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸),多种营养元素和微量元素,如:钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克,磷320毫克,高于大部分豆类,铁的含量达47毫克,比其它豆类高出90%,维生素C、B1、B2含量高达12毫克,膳食纤维含量更高于其它。..可以说是一款低脂肪高能量的健身食品!

经对比研究表明:鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上,鹰嘴豆为.高,因此赢得了"豆中.."的美称。

ps: 鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失,促成骨生成、降血脂、..女性更年期综合症状等。

这里介绍几款简单的鹰嘴豆吃法:

【鹰嘴豆泥】

中东风味的西餐厅里,鹰嘴豆泥是推荐率.高的一道菜。它很万金油,涂面包、蘸蔬菜、配烤肉都好吃;它也很健康,是不饱和脂肪酸、钙和多种抗氧化剂的理想来源,对女性尤其有益;.重要的是,鹰嘴豆泥做起来既简单成本又低,置于密闭容器中,在冰箱里可以保存近一周。只要你有一台功能.简单的食物料理机,就算没有任何烹饪经验,按照下面这个菜谱,也可5分钟内变身超级中东大厨。

★原料

无糖酸奶·····························1/4杯

鹰嘴豆(煮熟)·····················2杯

芝麻酱································1/2杯

柠檬汁································1/2杯

大蒜··································2-3 瓣

盐····································1/2茶匙

鲜薄荷叶······························3-4片

欧芹或香菜·····························2汤匙

甜椒粉····································1茶匙

橄榄油····································1/4杯

★做法

1.将酸奶、鹰嘴豆、芝麻酱、柠檬汁、大蒜、盐和薄荷叶放入食物料理机,搅拌1~2分钟,视稠度适当加入水或芝麻酱,同时将欧芹或香菜切碎。

2.用硅胶软刮刀将豆子泥盛到盘子中,为美观起见,顺时针涂抹,形成漩涡状纹路,表面撒甜椒粉、欧芹或香菜碎,.后缓缓浇上橄榄油。

【鹰嘴豆牛油果沙拉】

主料:牛油果一个,鹰嘴豆适量,圣女果6个,香菜适量,生菜适量,

辅料:黑胡椒适量,橄榄油适量,醋适量,海盐适量

做法:

1、鹰嘴豆提前煮好,具体方法与煮黄豆相同。

2、所有蔬菜水果切块摆盘。

3、撒适量黑胡椒、海盐在上面。

4、橄榄油、醋混合后撒在沙拉表面。

【三丁鹰嘴豆】

用料

主料:鹰嘴豆300克、胡萝卜1根、西芹1根

辅料:红尖椒1个

调料:食盐适量、花椒适量、干辣椒适量、香油少许、植物油适量、白糖适量

做法:

1.鹰嘴豆适量,冷水泡发;

2.锅中倒入少许冷水并加入适量盐将鹰嘴豆煮至绵软后去皮;

3.胡萝卜洗净去皮,西芹洗净备用;

4.将洗净的胡萝卜和西芹切成与鹰嘴豆大小等同的丁状;

5.将三种食材放入碗中,加入少许盐、糖和香油;

6.炒锅加热后倒入适量食用油,放入花椒、干辣椒小火炒香后捞出,将辣椒油趁热倒入食材中并搅拌均匀。入碗装饰红尖椒圈、芹菜叶即可。

【鹰嘴豆燕麦浓汤】

主料:鹰嘴豆125克,即熟燕麦片50克

辅料:迷迭香(或迷迭香碎)1根或1/2小匙,意大利综合香料1/2小匙,盐1/2小匙,黑胡椒粉少许

做法:

1、鹰嘴豆提前泡一晚上,洗净沥干水分,加足量水(2升以上)入锅煮半个小时左右至熟透,捞出1/4鹰嘴豆放在一旁,其他的捞出放入搅拌机中,锅中保留600ML左右的水,放入燕麦片煮熟后连水一起倒入搅拌机中;

2、把盐、迷迭香碎、意大利综合香料等一起放入搅拌机,和鹰嘴豆、燕麦一起搅拌成均匀浓汤,再加入刚才余下的完整的鹰嘴豆,撒些黑胡椒粉即可。

【鹰嘴豆豆浆】

将鹰嘴豆和去皮花生(或杏仁)按3:1 的比例,浸泡一晚或更多时间,然后加适量水用豆浆机制作豆浆。比例,及配料可由自己喜爱变换。

【茄汁鹰嘴豆】

主料:

番茄 200g

鹰嘴豆 50g

调料:

盐 适量

白糖 半茶匙

黄油 5g

柠檬汁 1茶匙

做法:

1.鹰嘴豆用清水浸泡过夜;

2.西红柿去皮切小块;

3.将浸软的鹰嘴豆和番茄一起放入锅中翻搅均匀,加入100ml清水;

4.盖上锅盖,大火煮滚后转小火继续煮30分钟;

5.煮好后,打开锅盖,调入黄油和柠檬汁;

6.适当翻搅至黄油融化,适量盐、糖调味即可。

Tips:

1.天气热泡豆子要放冰箱完成;

2.焖豆子的水量,根据不同的锅具和火力,酌情调整;

3.豆子焖软后,如汤汁还比较多,可大火收汁,收汁的时候要不停的翻搅,人也不要离开。